冷庫保鮮技術(shù)是具有中國特色的貯藏保鮮技術(shù)。水果蔬菜季節(jié)差價大，利用冷庫旺貯淡銷能創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)合我國農(nóng)戶分散生產(chǎn)的實際，研究開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)，考慮到目前經(jīng)濟(jì)特點，著重介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫，其特點是投資小、見效快，有投資價值?！ ∫?、高溫保鮮冷庫 冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)1．95萬元與庫體改造，總投資不超過3萬元?！ 《⑽⒂^氣調(diào)保鮮冷庫 氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)?！ ?．延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至最貴價格時上市出售，可獲得最高利潤。 2．可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。 3．可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最小?！ ?．果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質(zhì)?！ ∷^氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％—5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。15-20平方米庫間，倉貯量5噸—7噸，投資：制冷系統(tǒng)：1.95萬元，氣調(diào)系統(tǒng)：2.74萬元?！ ∫陨蟽煞N保鮮冷庫型是針對沒有很大資金投入的投資者設(shè)計的。它們具有如下特點： (1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮?！?nbsp; (2)貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價只有1.5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達(dá)6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。二般當(dāng)年投資，當(dāng)年見效?！ ?3)操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備象家用電冰箱一樣，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)也十分簡單，一學(xué)就會。 冷庫保鮮技術(shù)也可用于果蔬的凈菜包裝上市或長途運輸，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
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